Kanelbullar

Det har bakats kanelbullar här hemma idag, och jag känner mig aldrig så nära mormor som när kanelbullar är i görningen. Här kommer mina bästa kanelbulletips, som mormor lärt mig.

- Såvida du inte planerar att slå ihjäl någon med bullarna, minska mjölet. Hos mig är det sport att använda så lite som möjligt, du ska knappt kunna ta i degen och det ska fastna kladd på fingrarna när du tar på den. Det där var mormor mästare på och jag är inte ens i närheten av hennes mästerlighet.

- Vispa/rör ihop ingredienserna till fyllningen, bred alltså inte på smör, strö över socker och sen kanel. Då kan inte degen suga upp fyllningen lika bra och bullarna blir torrare.

- När du gullar bullarna (penslar dom med ägg) gör det försiktigt. Tryck inte ner penseln så bullarna trycks ihop, då blir de inte lika fluffiga.

- Öka mängden smör i degen om du vill ha bullarna extra smarriga. Bullar ska inte vara nyttiga, då kan du lika gärna äta en morot istället.

- Rulla inte ihop degen som en rulltårta och skär ut bullar, utan snurra dem istället. Du kavlar ut degen, smörar på fyllningen, viker degen dubbel och skär sedan ut remsor. Remsorna twistar du först, snurrar sedan runt fingret och viker in änden under bullen. Då stannar fyllningen i bullen istället för att rinna ut på den.