Kick-ass chili

Jag har lagat världens godaste chili ett par gånger det senaste, och tänkte dela med mig av receptet (Varsågod mamma!).

Chiligryta med bönor & bacon

600 g högrev

1 paprika

1 gullök

2 vitlöksklyftor

200 g rotselleri

2 msk olja

1 msk spiskummin

1 msk paprikapulver

1 msk chilipeppar anchostyle

1/2 tsk kakao

3/4 dl chilisås

1 burk mörk lager (á 33 cl)

3 msk konc. oxfond

1 förp tärnat bacon (á 140 g)

1 förp (förkokta) kidneybönor (á 380 g)

Salt, peppar

Putsa köttet och skär i 2 cm stora bitar. Hacka vitlök & gullök. Skala och skär rotsellerin i 1 cm stora bitar. Fräs vitlök, gullök och rotselleri i olja utan att det tar färg. Krydda med spiskummin, paprikapulver och chilipeppar och låt kryddorna fräsa med någon minut. Tillsätt kakao, chilisås, lager och fond. Koka upp. Tillsätt köttet och koka upp igen. Skumma av. Stek bacon och tillsätt i grytan. Koka med lock på svag värme ett par timmar tills köttet börjar ramla isär. Hacka paprika och tillsätt i grytan, låt koka en timme till. Skölj bönorna, tillsätt dem i grytan och låt dom koka med i 5 minuter. Smaka av med salt & peppar. Servera med ris/tortillachips/tortillabröd och matyoghurt!