Vi hade Patriks föräldrar här på brunch idag, så igår eftermiddag bakades det citroncupcakes. Jag utgick från det här äggfria receptet & rev dessutom i citronskal från en hel citron + saft från en halv. Frostingen är från Leila Lindholms A piece of cake, som jag vispade ihop igår - då gick det lätt idag att spritsa och garnera :) Det var bara laktosfria produkter som användes, så voilá - ägg- & laktosfria cupcakes!
Jag fick ut 12 st muffins av följande recept:
Citronmuffins
4 3/4 vetemjöl
3 dl strösocker
3 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 dl laktosfri mjölk
150 g laktosfritt smör
Skal från 1 citron
Saft från 1/2 citron
Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna & rör i mjölk, blanda väl. Riv i citronskalet & pressa ner citronsaften. Tillsätt smöret & rör om tills smeten är len. Fyll en spritspåse med smeten (mindre kladd runt om!) och spritsa ner smet i muffinsformar, fyll dom ungefär till häften. Grädda 15 minuter i 200 grader.
Frosting
60 g mjukt laktosfritt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad citronsaft
100 g laktosfri cream cheese
(Karamellfärg)
Vispa alla ingredienser krämigt, färga smeten med karamellfärg (om du vill) & spritsa ut frostingen på muffinsen. Garnera med valfria attribut!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar